Alter, ist das kalt,
mach doch mal den Backofen an!
Bei den Temperaturen hab ich wenigtens keine Bedenken,
den Ofen für ein Pfund Spargel heiss zu heizen, und damit
auch die Wohnung…

Kennt sonst noch wer den Spargelsalat, den meine Eltern
immer machen? Den mit Dosenananas und Mayonnaise?
Ziemlich lecker, ich kann euch sagen, aber so irgendwie
nicht richtig blogtauglich, gell?
Viele Alternativen zur Ananas fanden sich in meiner Küche
nicht, als ich unbedingt aus dem für kleines Geld erstandenen
Bruchspargel Salat machen wollte, weil den mag eh nur ich und
dann hätt ich zwei Tage was zu essen und Dosenmangos sind
ja genauso ähhh und Parmesan ist keine Frucht und rohe Karotten
ess ich lieber pur und überhaupt ist ganz schön wenig zuhause
ausser Äpfel.
Äpfel!

Als Bruchspargel bekommt man hier abgebrochene, krumme, dicke
und dünne Spargelspitzen, kann man schälen, muss man aber nicht.
Wird’s dann bitterer, das mag ich.
Diese also in Salz und Zucker 30 Minuten marinieren, dann mit
einem Stück Butter in einer Auflaufform mit Deckel im Backofen
bei 180°C ca. 30 Minuten garen. Ab und an mal umrühren.

Mayonnaise aus einem Eigelb herstellen, mit der gleichen Menge
Schmand oder Sauerrahm verrühren, kräftig pfeffern, salzen.
Und genau jetzt fehlt der Kick durch den Dosenananassaft, ob man
da nicht Apfelsaft…?
Man kann, und wie man kann!
Ein kräftiger Schluck und Süße und Säure sind Brüder im Gaumen!
Den lauwarmen Spargel unterheben und ein paar hartgekochte,
gehackte Eier, etwas Schnittlauch aus dem Garten und zum Schluss
die in feine Scheiben geschnittenen Jonagold.
Auf getoastetem Graubrot hat mir die Schüssel dann doch nur für einen
einzigen Abend gereicht….

Wer zufällig grad keinen Herd hat:
Im gleichen Backofen im Wassertopf mit Deckel lassen
sich auch Eier hart kochen…

Die Entscheidung, die Administration hier nun selbst
zu übernehmen, fiel mir nicht leicht.
Zum einen schreckte ich -auch aus Faulheit- vor der
neuen Verantwortung zurück.
Zum anderen aber, und das wog sogar schwerer, war das
Blog eben auch ein gemeinsames Baby.
Nun, das Rad der Zeit dreht sich weiter, Dinge ändern
und Wege teilen sich.
Danke also, lieber Freund, für die guten Zeiten und
dafür, dass du mir dein Design und die Technik überlassen hast.
Ich werde gut drauf aufpassen!

Zwei kleine Veränderungen habe ich mittlerweile vorgenommen:
Rechts unter dem Menü “Navigation” findet ihr nun den
Punkt “Feed”, mit dem ihr das Blog einfach abonnieren könnt.
Und endlich auch kommt man mit simplem Klick auf die Grafik
ganz oben zur Startseite zurück.
Falls ihr weitere Vorschläge habt, nur zu!

Jetzt gibt es aber endlich mal wieder was zu essen!
Flank (oder Flanksteaks) ist ein Zuschnitt, der den meisten
deutschen Metzgern nicht vertraut ist, auf den amerikanischen
Kontinenten aber auf keinem Grill fehlen darf.
Es handelt sich um den “Bauchlappen”, hier im Südwesten auch
als “Bavette” bezeichnet.
Eigentlich ein recht zähes Stück Fleisch, muss es ordentlich
und trocken abgehangen werden, um zu einem saftigen, kernigen
und ganz besonderen Genuss zu werden.
Wenn ihr da keinen Metzger findet wie meinen René Ohr,
endet der Grillabend mehr als enttäuschend!

Die Zubereitung ist dann denkbar simpel:
Einen Rub nach Wahl, bei mir nur Salz und Pfeffer -ich mag es
immer noch am liebsten puristisch- gut einreiben. Ob man das
Fleisch so wie hier vorher einschneidet oder nicht, ist
ebenfalls Geschmackssache.
Das zimmerwarme Flank dann sehr heiss von jeder Seite 3-4 Minuten
grillen, dann 10-15 Minuten unter indirekter Hitze ziehen
lassen, dabei einmal wenden.
Wenn sich Fleischsaft an der Oberfläche zeigt, vom Grill
nehmen und weitere 5 Minuten, evtl. unter Folie, stehen lassen.
Dann in feine Scheiben schneiden.

Dazu gab es im Ofen in Salz gegarte Kartoffeln und Hüttenkäse
mit geraspelten Gurken, Karotten und Kohlrabi, Gartenkräutern,
Zitronenabrieb und -Saft und viel Knoblauch.

Wer braucht schon einen Herd?

Gestern erzählte mir eines der Hundemädels draussen
auf den Feldern, die Podencos würden in Tierheimkreisen
“Kommt zurück”-Hunde heissen.
Weil sie so schwierig seien.

Kommt auf die Definition von “schwierig” an:
Podencos sind äusserst sensible, aufmerksame
und wunderbar soziale Hunde.
Bei der Erziehung muss man jedoch alle Erwartungen
über Bord werfen, die man als typisch deutscher
Hundemensch so mit sich trägt:
Die Frustrationsgrenze ist sehr schnell erreicht.
Sowohl bei Hund wie auch bei Mensch.

Podencos entscheiden selbst, ob sie einen “Befehl”
für sinnvoll halten oder nicht.
Man sagt, sie seien die Katzen unter den Hunden…

Wenn man sich aber von Sitz, Platz und BeiFuss
verabschiedet und so einem Wundertier Raum lässt,
dann … schaut selbst:

Nichts ist wichtiger, als das ein Hund kommt, wenn
man ihn ruft!

Und damit ich immer spannend bleibe, gehören
Spiele dazu!
Gelernt in zwei Tagen.
Beim ersten, versehentlichen Fallenlassen des
Futterbeutels lief er damit schnurstracks ausser
Sichtweite. Und kam dann im Windschatten einer
Joggerin wieder zurück. Samt Beutel! :)

Zu schwierig?
Niemals!

PS: Die Videos enden so abrupt, weil ich mit nur
zwei Händen, einer Kamera und einem zu lobenden
Hund einfach überfordert war….

So, kaputter Herd also.
Und das mir als Exilschwabe…
Kostenvoranschlag zur Reparatur: € 550,–.

Wenn ich aber schon viel Geld ausgebe, wäre dann nicht
eine Neuanschaffung sinnvoller?
Und dann gleich den Backofen mit ersetzen, weil der
kann ja keine Unterhitze mehr?
Kombigeräte sind ja meist billiger.

Oder vielleicht doch kein Markengerät, die anderen
werden doch auch immer besser?
Sagen zumindest deren Käufer…

Bis ich mich endlich entschieden habe, werden Wochen
ins Land gehen und solange beschäftige ich euch:

Habt ihr für mich Gerichte, für die man keinen Herd benötigt?
Grillen kann ich, aber bitte nicht grad dann, wenn es Hunde
und Katzen vom Himmel regnet…
Was hab ich denn noch?
Einen Sandwich-Toaster und einen normalen.
Einen Kaffeeautomaten für heißes Wasser und Dampf.
Und natürlich den Backofen ohne Unterhitze…

Vier Wochen geb ich mir und euch, bis ich wieder
geherdet bin.
Gebt’s mir!

Unter allen Teilnehmern verlose ich das hübsche Buch
“Mein Grillvergnügen” aus dem Callwey-Verlag,
das mir als Rezensionsexemplar zur Verfügung
gestellt wurde.
Und das ich in den nächsten Wochen auch benötigen werde…

Banner to go:

Horizontal:
<a href="http://heike.essenvonau.de/2013/05/da-hamwer-den-salat/" target="_blank">
<img src="http://cdn.essenvonau.de/bn1/herd400.png" alt="Mit ohne Herd" border="0" /></a>

Vertikal:
<a href="http://heike.essenvonau.de/2013/05/da-hamwer-den-salat/" target="_blank">
<img src="http://cdn.essenvonau.de/bn1/herd130.png" alt="Mit ohne Herd" border="0" /></a>

Ich bin untröstlich!

Es will einfach nicht klappen,
hier mal eine ganze Woche das
hundsgemeine Mittagessen herzuzeigen.
Das Kind aß gestern aushäusig, die Mutter
die weder interessanten noch dekorativen
Reste vom Montag…

“Reis mit Pfannengemüse” ist so ein Standard,
mit dem man zwar keinen Hund hinter dem Ofen
hervorlocken kann, das sich aber für schnelle,
frische Küche immer wieder eignet.
Und weil mir vor wenigen Tagen eine bereits Früchte
tragende Pflanze geschenkt wurde, heute also
sogar im Mai schon mit Paprika.

Lauch, Zwiebeln, Karotten, Paprika und etwas Knoblauch
in dieser Reihenfolge nacheinander in eine Pfanne mit
heissem Fett werfen und gar rühren. Salzen.
Einen Teil davon heraus nehmen und neben dem Herd
warm stellen.
Die Pfanne mit dem restlichen Gemüse mit Sojasauce
ablöschen, eine Handvoll Erdnüsse dazu geben und die
Sauce reduzieren lassen.

Auf Reis anrichten, das vorher abgenommene und farbenfrohe
Gemüse on top, mit frischen Erdnüssen bestreuen.

Natürlich passen hier viele aus der asiatischen Küche
bekannten Gewürze auch ganz prima, sind aber wirklich
nicht zwingend notwendig.

Tipp zum Schluss:
Das Etikett bei geschenkten Paprika zu lesen wäre
kein Fehler gewesen.
So aber wurde aus der sonst sehr milden Gemüsepfanne
ein Höllenritt….

Montags gibt’s entweder Reste vom Sonntag.
Oder Reste aus’m Kühlschrank.
Und manchmal, beispielsweise heute, findet
sich überraschend wenig:
Alle Töpfe leer, gähnende Leere im Kühlschrank,
aber einkaufen ist auch blöd.
Mal sehen:
Drei Stängel Frühlingslauch, 1/2 Becher Sahne,
1/2 Becher Schmand, 1/2 Packung Feta.
Uargs, das ist sehr, sehr wenig.
Verflixt!
Erbsen!
Erbsen sind in der Tiefkühle!
Erbsen sind meiner Faulheit Rettung!

Spaghetti aufsetzen.
Zwiebelringe anschwitzen, mit 1 Kelle Nudelwasser
und der Sahne aufgießen, etwas reduzieren, gefrorene
Erbsen dazu geben, Feta reinbröseln, Schmand auch,
mit Salz und gestoßenem Pfeffer abschmecken.
Oh, das schmeckt ja schon!

Die abgegossenen Spaghetti tropfnass untermischen,
Kind kommt heim, schau!
Essen ist fertig!

Lange schon denke ich über einen neuen Hund nach,
und gestern abend war es plötzlich so weit:
Ich fühlte mich reif!
Schicksal wohl, denn auf der Seite des Tierheims
Sinsheim zog mich sofort “Ken” in seinen Bann,
ein 6 Monate alter Podenco.
Ein Podenco!
Nichts anderes kommt für mich seit meinem
Ersten in Frage.

Heute nun habe ich ihn besucht, wir sind spazieren
gegangen und mein Entschluss steht fest:
Am Samstag hole ich ihn ab!

Nun seid ihr aber an der Reihe:
Was für Namen fallen euch für den kleinen Spanier ein?
Und hat vielleicht jemand einen Tipp für gutes Welpenfutter?

Hach ich freu mich so!

Umgezogen ist!
Aufpassen bitte, das ein oder andere rumpelt
noch etwas und irgendeine selbsternannte
Neuadministratorin hat erfolgreich die Kommentare
zum letzten Beitrag vernichtet…
Aber die Teppiche liegen, die Bilder hängen und da
schaut:
für die ersten Besucher liegt Gebäck auf dem Tisch!

Buttriges Käsegebäck:

150 g Butter – 250g Mehl – 100ml Sahne -
175 g geriebenen Käse (Greyerzer, Bergkäse, Parmesan…) -
1/2 TL Salz – 1 TL Paprika
rasch zu einem Mürbteig kneten, abdecken und mindestens
eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

1/2 cm dick ausrollen, mit 1-2 Eigelb bestreichen, mit dem
Teigrädchen fein ausschneiden und nach Wunsch mit Sesam,
geräuchertem Salz, Mandelstiften, Rosmarin bestreuen.
Oder auch Mohn, Kümmel, Haselnüsse, Pistazien,
oderoderoder …

Im 200°C heißen Backofen in wenigen Minuten goldbraun backen.

Sicher finden sich hier noch zahlreiche Fehler,
habt bitte Nachsicht mit mir.
War mein erstes Mal :)

Wie oft schon wurde ich gefragt,
was denn mein Leibgericht sei.
Und jedesmal frag ich auf’s neue zurück:
“Was ist denn eigentlich ein Leibgericht?”

Ist ein Leibgericht, was man besonders gerne isst
oder isst man es besonders häufig?
Denn komischerweise sind es genau die Lieblingsgerichte,
die ich nur selten zubereite.

Heute also endlich mal wieder Fisch mit Senfsauce,
und weil Sonntag ist, darf ein wenig gepimpt werden.

Der Saibling schlummerte bereits filetiert in der Truhe,
die Senfsaat kommt von der BESH aus dem Hohenlohischen
und Karotten, Lauch und Kohlrabi gibt’s überall.

Nun gibt es aber den ein oder anderen, der sogar Wasser
anbrennen lässt und drum hier mal ganz schlicht die Zubereitung
von vernünftigen Salzkartoffeln:

Vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und in die
gewünschte Größe schneiden. Gleichmässig!
Die Kartoffeln nun in einem ausreichend großen Topf mit kaltem
Wasser bedecken und ordentlich salzen. Pro Liter Wasser darf es
ruhig ein Teelöffel Salz sein.
Das Wasser zum kochen bringen und dann solange köcheln lassen,
bis sich die Kartoffeln mit einem Zahnstocher oder ähnlichem
gleichmässig leicht durchstechen lassen.
Das Wasser gründlich abgießen und den Topf mit den Kartoffeln
ohne Deckel zurück auf den Herd stellen, damit sie mit der Restwärme
ausdampfen können. Hin und wieder am Topf rütteln!
Am Ende soll die Oberfläche wie gemehlt ausschauen.
Haste das?

Dazu gibt es den auf der Haut in Butter sanft gebratenen Saibling,
in Butter gedünstete Gemüsestreifen, in Butter geröstete Mandel-
stifte und Schnittlauch ohne Butter.

Und Senfsauce.

Seele trösten.
Bauch reiben.
Kleines Schläfchen halten bis zum Tatort!

Passend zu Peggys Event über Süßwasserfische, das man
gar nicht genug loben kann:
Beim heutigen Zustand der Meere sollte man viel häufiger
auf Süßwasserfische aus heimischer Zucht zurückgreifen!