Zorra fragt nach unseren Lieblings-Zucchini-Rezepten,
da muss ich eben meins zeigen:
Agnolotti, gefüllt mit Zucchini und Ziegenfrischkäse, gegart im Thymiansud
Zucchini und Schalotten sehr klein würfeln und in Olivenöl nicht ganz weich dünsten.
Mit Ziegenfrischkäse zu einer Masse verrühren, salzen, pfeffern.
Nudeln damit füllen und in Gemüsebrühe garen, die mit einigen Thymianstängeln aromatisiert wurde.
Im Sud anrichten, mit Pecorino überhobeln.
Mit auf dem Foto waren noch eingelegte getrocknete Tomaten.
Die taugen allerdings nicht, um deine ganze Ernte unterzubringen, drum noch ein Vorschlag:
Zucchini-Lauch-Risotto
Thank you very much! Beides sieht Klasse aus, und schmeckt sicher auch so. Die Idee den Risotto in Zucchinischeiben zu servieren gefällt mir sehr gut.
Wie hast du denn das Zucchini Körbchen in Form gekriegt? oder ist das einfach nur drum gewickelt?
Gruß
Jens
Risotto ist immer etwas unglücklich auf dem Teller, find ich.
Darum die Zucchinischeiben, die ich roh gelassen habe: da kleben sie gut zusammen.
Wer sie nicht roh auf dem Teller haben mag, kann sie ja vielleicht mit einem Stück Lauch zusammenbinden.