Mensch, ist das fleischlastig hier!
Ich kann wirklich nichts dafür, gar nichts!
Als heute morgen eine gewisse Bloggerin uns mit Bildern eines wunderbaren Koteletts quälte, konnte ich dieser Herausforderung nicht widerstehen. Für diese Qual, liebe A., BEKOMMST DU HEUTE KEINE WERBUNG!
Ohne Kontrolle fand ich mich Minuten später im Auto wieder, zielstrebig die Metzgerei Ohr in Sinsheim-Dühren ansteuernd, die mir vor kurzem hier auf meinem eigenen Blog empfohlen wurde.
Hätte ich die Kamera dabei gehabt, könnte ich nun zurückquälen: Die Auslage war götich!
Und so kaufte ich mehr, als ich gerade brauchen kann und das quält mich nun auch noch…
Eine Crux ist das doch!
Nicht nur fettberandetes Kotelett vom Schwäbisch Hällischen Schwein lag dort trocken und zentimeterdick geschnitten vor mir, das Fett reinweiß und fest, das Fleisch dunkelrosa, saftig. Kein Maler hätte das schöner hinbekommen!
Nein, haltet euch fest: Der Herr Ohr zeigte mir auch stolz sein Fleisch vom Eichelmast-Schwein!
Ein wunderbares Karree, 1,5kg schwer. Ordenich abgehangen.
Ich musste es haben, ich konnte nicht anders. Ich kann nichts dafür…
Und wisst ihr, ich unterstütze ja nur die artgerechte Haltung mit meinem Fleischkonsum.
So ein schlechtes Gewissen muss ich also gar nicht haben, gell?
“Im Hohenloher Land gedeihen auf den Muschelkalkböden die Eichen und Buchen besonders prächtig und prägen die Wälder in den Flusstälern als auch auf der Ebene. Und die Hohenloher Bauern haben sich wieder auf diese uralte Form der Eichelmast besonnen und legen wieder Weiden an, auf denen die altehrwürdige Landrasse des Schwäbisch-Hällischen Schweins mit saftigem Grün und fetten Eicheln und kernigem Getreideschrot gemästet werden“, steht im mitgenommenen Prospekt.
So gab es heute für den Anfang die Koteletts zu mittag, gesalzen und mit wenig Zucker bestreut schön langsam angebraten, eins nach dem anderen, und dann im Ofen bei 100°C 20 Minuten gelagert.
Dazu Kartoffelbrei, von dem ich bei den vielen schönen Kartoffeln zur Zeit gar nicht genug bekommen kann. Zwiebeln, Feldsalat.
Fett und glücklich.
Wie recht sie doch hatte!
Meinem Metzger Hess bleibe ich trotzdem treu:
Der holt seine Tiere von den örichen Bauern, das Fleisch der Schwäbisch-Häller dagegen legt immerhin 80km zurück und bleiben somit für mich ein Ausnahmekauf.
Es wird häufig Ausnahmen geben….
Update:
Liste der Metzgereien, die Fleisch der Schwäbisch-Hällischen Erzeugergemeinschaft (BESH) anbieten:
http://www.besh.de/menue_bezug/fleischerfachgeschaefte.html
Ich hab heute in der Früh auch noch das Posting von der Frau, deren Namen wir heute nicht nennen wollen, gelesen, und war danach einkaufen – 2 verschiedene Sorten Kübelspeck von glücklichen Schweinen! Und nun such ich mich bei dir durch, ob ich etwas finde, was ich mit dem vielen Speck anstellen könnte.
Oje, ich weiss doch gar nicht, was Kübelspeck ist. Kenn nur den Daniel…
Quasi Fett pur.
Aber ich hab viele lustige Dinge im Netz gefunden, Sprüche wie: You are like bacon, you make evertything better. Oder ein Foto von gebratenen Speckröllchen auf Spießen, präsentiert wie ein Blumenstrauß.
Ich geh jetzt meine Waage wegschmeißen.
Rückenspeck? Ja, der macht alles besser!
Speckwürfel auslassen, Spaghetti drin schwenken. Fertig :)
Was ist eigentlich eine Waage?
Erhalten durch Aufessen. Meine Worte! (Wenn ich den Mund nicht gerade voller Fett habe)
Eichelmastschwein. Wie geil das schon klingt. Eichelmastschwein.
Das sieht hammermäßig aus! Wow! Und ich muss Alex recht geben, Eichelmastschwein….
Es kommen doch gewisse Verknüpfungen im Geiste, ja?
Was für ein leckerer Anblick! Da muß man zugreifen, ich kenne das. Wir hatten durch die entsprechende Versorgung in letzter Zeit öfter mal das Ungarische Wollschwein, das Mangalica, das wir auch durch Aufessen unbedingt erhalten wollen!
…..so, erst mal
herzlichen dank !
dank deines bezugsquellenhinweis, habe ich einen metzger gefunden, der in unserer nähe fleisch vom schwäbisch hällischen anbietet….und morgen ist fleischbeschau….;-)
ick freu mir wie bolle.
……und werde berichten.
Oh wie mich das freut!
Auf jedenfall möchte ich mehr darüber wissen und du bringst mich damit auch auf die Idee, die Liste hier immer mal wieder zu verbreiten :)
[...] Kaltmamsell erwirbt ein Stück vom Hermannsdorfer Weideschwein, Arthurs Tochter prügelt sich mit Heike im “Fatbattle” um das schönste Stück vom Schwäbisch-Hallischen. Und du, mein Sohn [...]
[...] habe mir die Devise “keep it simple” erfahrener Schweinebraterinnen zu eigen [...]