Oder auch nicht.
Forelle blau, Klassiker der Fischküche.
Ungemein wichtig für’s bläuen ist die unverletzte Schleimschicht.
Voll schleimig, die Forellen da beim Händler. Klasse!
Ich hätte nicht noch einen Tag warten sollen – hier also eine ungebläute Forelle.
Geschmeckt hat’s trotzdem!
Meine Edelstahlreine funktioniert auch auf dem Induktionsherd, drum konnte ich
die Forellen ungebunden poschieren.
3-4 Liter Wasser mit einer Karotte, Lauch, Zitronenvierteln, Wacholderbeeren, Lorbeer,
Pfeffer und Salz ein paar Minuten köcheln lassen.
300-400ml Essig dazu geben und die Forellen darin 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Im besten Fall bläuen die Fische recht schnell.
Oder auch nicht.
Dazu gab es ganz klassisch Salzkartoffeln und Zitronenmayonnaise.
Dill zupft dazu, wer ihn mag.
Hier Uwe, bekommst den Beitrag trotzdem zum hellblauen Februar.
Ich zweifel nicht, dass weitere -wirklich blaue!- folgen.
Leckeres “Blau”. Ja…die Fischhändler…kein Verlass.
Bei mir wirds heute richtig blau…Dank Deiner Hilfe :))
Schon gesehen :)
Und Notiz an mich: Nicht mehr ohne Brille!
Dieser Beitrag sollte um 09:00 und nicht um 00:09 erscheinen. Grmpf.
Moin Heike
Du bist aber früh dran heute ;-)
Forelle Blau wäre dann mein Beitrag für den März (dunkelblau) gewesen. Egal, das reich ich trotzdem dann noch ein, Deine ist ja eher in hellerem Ton gehalten ;-))
Ich geh jetzt mal mein Suppenrezept posten.
Schönen Tach noch wünscht das Wilde Huhn
Ich mag ja keine Forelle blau, aber ich find Deine Fotos phantastisch! Das gilt doch auch oder? ;)
Heike, Danke für die Einreichung! Wie ich schon sagte: Mehr Schnaps, gerne auch für die Köchin!
Gut, dass die Forelle nicht ganz so blau geworden ist. Das Blau finde ich an dem Fisch eigentlich ehet unappetitlich. Aus diesem Grund bereite ich Forelle auch eher mit Butter und Mandeln zu. – Natürlich nur aus diesem Grund.
@Wilde Henne: Ja, leg den Finger nur noch in die Wunde!
@Alice: Bei nichtblauer blauer Forelle gilt alles :)
@Uwe: Stimmt, hier wären Drogen eine Lösung…
@Nata: Gute Entscheidung, sehr gute Entscheidung. Vor allem, nachdem Uwe nun auch hellblaue Tischdecken zulässt…
Ihr seid ja alle blitzschnell aus den Startlöchern gekommen! Wobei mir dein nicht ganz so extrem-blauer Beitrag ausnehmend gut gefällt – blau sieht sonst oft so künstlich aus. Das wird für mich nicht einfach, fürchte ich…
Da hätt ich mein gelbes Risotto ja auch unter weiß einreichen können ;-) Gott sei Dank ist der Februar ja dieses Jahr einen Tag länger, da fällt mir vielleicht auch mal was ein – vielleicht Forelle richtig blau? Mal schaun, auf die Forellen-Frau ist jedenfalls kein Verlass, mal ist sie auf dem Markt, mal nicht…
da war ich nicht schnell genug. karpfen blau war mein erste eingebung. aber was solls. morgen kommt mein beitrag aus einer blauen stunde- bin noch am bearbeiten ;)
@Petra: ich hatte Grund.. Danke :)
@’Ansen: mach doch, MACH DOCH! Warum wir hellblau übrigens ablehnen, ist ganz arg steinzeitlich bedingt: Schimmel ist hellblau. Hatte kurz überlegt, eine Scheibe Brot verschimmeln zu lassen …
@pe.: Drum war ich so schnell, ich wollt unbedingt als erste. Streber ich :D
hier auch für dich, heike, der nur schwach blaue versuch von mir:
http://oberstrifftsahne.blogspot.com/2012/02/pe-lange-nicht-mehr-blau-gemacht.html
Ich liebe blaue Forellen…LGHEike
[...] Forelle blauJaja, ich Streber. Aber bei so Naheliegendem wie Forelle blau musste ich mich halt gaaanz vorne anstellen…Heikes Blog [...]