Geplant war das so nicht.
Berliner sollte es geben, ist ja Fasnet.
Narri Narro!
Vielleicht kann mir einer von euch, vielleicht Martin, den Fehler abschaffen helfen.
Der Teig war super. Die geschliffenen Teiglinge gingen ca. 60 Minuten. Das Fett war auf 170°C.
Jetzt muss ich versuchen zu erklären, was passierte. Filmen wäre einfacher gewesen…
Teigling ins Fett geworfen, schwamm. Braun gebrutzelt unten. Dann beim Umdrehen entstand eine riesige Luftblase auf der noch hellen Seite, so dass das Teil sich sofort wieder drehte und ich es mit Gewalt in Position halten musste.
Das war blöd.
Ich zieh dich aus, Babe!
Das war gut.
Als Ausgezogene sind sie super geworden!
Teig:
500g Mehl
1/2 Würfel Hefe
2 Eier
lauwarme Milch
2 EL Zucker
1 TL Salz
50g geschmolzene Butter
Wer auf Diät ist wie ich, der nimmt halt nur’n halben.
Barbara, hier für dich.
Ohne Teilnahme an der Verlosung :)
Dachte schon zunächst an ein Fototrick! Aber nein! Muss mal demnächst auch kaputte Teller aufbewahren…
Ob mit oder ohne Füllung, nehme alles!
Hab letzte Woche geschimpft wie ein Rohrspatz, warum wohl wer einen kaputten Teller in der Schublade mit Glühbirnen versteckt hat.
Einen Tag später wurde mir klar: Ich war’s. Warum auch immer….
Schöne Idee: das mit dem halbierten Teller! :-)
Ich mach meine Krapfen nicht mit runden Teiglingen, sondern walle den Teig aus, und steche Kreise aus. Diese werden dann frittiert. Du hast Bällchen gemacht, oder?
In der Tat. Wobei es so auch schon gelungen ist. Vom Ausstechen hörte ich schon, vielleicht probier ich das doch mal.
Vom Frittieren hab’ ich keine Ahnung. Ich find’ die dicken Dinger toll…gerne mit Delle.
Liebe Heike,
Ferndiagnosen sind immer schwierig. Meistens passiert, was du beschreibst, wenn die Teiglinge noch nicht genug Gare haben, oder wenn vor dem Formen der Krapfen keine ausreichende Teigruhe war. Also immer den fertigen Teig liegen lassen und ein bis zweimal zusammenstoßen, dann gibt es eine feinere Porung. Ansonsten die Teiglinge nach dem Formen ein wenig flach drücken, dann haben sie unten mehr Oberfläche und können sich nicht so leicht drehen. Aber ich denke du hast das Problem ja wunderbar gelöst, in dem du in die Auszognenproduktion eingestiegen bist. Die schauen wunderbar aus. Außerdem find ich dein halbes Tellerfoto genial.
Es grüßt mit einem halben Diätgruß
Martin
mmhhhhh.. Ausgezogene … herrlich!! sowieso viel besser .. tolle Bilder !! Liebe Grüße Karin
Als Mann kann ich nur sagen, weiter ausziehen, dann gehts besser. Dennoch finde ich die sind super geworden, würde da jetzt gerne reinbeissen und dann bleibt es sicher nicht bei einem Ausgezogenen.
hatte heute auch “berliner”tag. habe wie von pimpinella empfohlen kreise ausgestochen. war alles ok. – aaaber: kein heller rand, wie bei den anderen profis. ich trau sie mir gar nicht zu verbloggen ;)
Musst doch nicht gleich Teller zerdeppern………sehen doch klasse aus…..
das nächste mal, zerdepper den Teller bitte in 4 Stücke , ich mag auch eins……….und für den vierten findet sich garantiert jemand…..so wie die aussehen………
Allez hopp…..die Küch steht kopp
In der Tat scheint es schlau, so zu zerlegen. Die Teilchen schmecken aber nur frisch, oder? Wäre wiederum ein Grund, auch das übrige Teil zu essen und zwar sofort :)
@Sybille-Anna: “die dicken Dinger doll”? Das hätte mal mir einfallen sollen. Mit Delle :)
@Martin: Das verückte ist ja, dass aus dem gleichen Teig ein Probeberliner einige Stunden vorher super war. Da wollte ich nur testen, ob Salz/Zucker stimmt. Möglicherweise hat er also zulang gelegen? Ich hab noch welche flachgedrückt und gebacken und flachgedrückt und gehen lassen und gebacken … hat alles nichts geholfen. Immer gab es diese eine Riesenblase auf einer Seite. Erst durch’s Ziehen wurd’s gut.
@Karin: Jetzt im nachhinein find ich’s auch gut so. Aber trotzdem fuchst mich das irgendwie…
@Thomas: Das waren wirklich meine ersten Ausgezogenen, praktisch nur aus Verzweiflung. Ausgezogen hatte ich sie deutlich weiter, aber die waren energisch.
@pe.: Eben, ohne Rand schaun sie einfach nicht wie Berliner aus. Ist ja nicht so, dass man die misslungenen nicht essen könnte. Ehrlich gesagt sind sogar schon alle weg. Aber…
@martina: Ich befürcht ja, ich bekomm nie mehr einen Teller so zerdeppert. Also ist er jetzt nach dem Spülen wieder in der Schublade gelandet. Bei den Glühbirnen.
@Su: Ich hab doch erst 5kg geschafft! Neinneinnein, die andere Hälfte muss sonstwer essen! Obwohl…
Was, so viel in so kurzer Zeit? Darauf würd ich mir ein paar Teilchen gönnen! ;)
Ja :)
Aber leider noch instabil…
also heike das waren aber keine berliner oder? g* berliner haben kein loch hehe mach nächstes mal die marmelade nach dem backen rein mit einer stricknadel und tüte :)
Berliner
500g mehl
80g butter
80g zucker
200 ml milch
1 ei
1 prise salz
1 hefewürfel
Streu Salz in meine Wunden, Karin. Grrrr!
Laut meines Mitessers nennt man die “Dinger” (war das jetzt diskriminierend?) in Franken “Kneekegler”, also über’s Knie gelegt und ausgezogen… huhhh, was für eine Fantasie… ;-)
Meine Omas haben auch immer ausgestochen.
Der kaputte Teller ist eine Wucht, super!!! Und Ausgezogene mag ich fast lieber als Berliner, klasse, wie Du so schnell umdisponiert hast. :-)
Danke fürs Mitmachen, die Teilnahme an der Verlosung ist ja keine Pflicht. Ich freu’ mich auch so. :-)
da sind die, die ich eigentlich verstecken wollte:
http://oberstrifftsahne.blogspot.com/2012/02/pe-humbahumbatatara.html
ich freu mich über einen tipp, warum es so kam, wie es kam ;)
ach….helau noch, oder was ihr so dazu sagt.
oh Heike,
immer stellst du so lecker Sachen rein! Egal,ob die ne Delle haben, ich könnt die jetzt…….bin auch auf Diät (was für ein krampfiges Wort schon allein..äh)
Ich darf keine Kochblogs mehr lesen während der Zeit….
Viele Grüße, Judith *geschmacksfädenziehend*
@il frullino: Jaaaa, aber da gehört ein Küchentuch dazwischen oder so. Dann geht’s….
@Barbara: Schnell? Am zweiten Tag dann *hust*
@pe.: Ich liebe dich!
@Judith: Ja, dieses saudumme Wort! Aber hilft ja nichts, da muss man durch. *seufzt*
Berliner, Ausgezogen oder gelöchert – sieht jedenfalls wunderbar aus. Und das mit dem halben, das ist ein Kunstwerk.
[...] Wobei es mich im Moment auch ganz arg nach einem Tiramisu oder ähnliches gelüstet! Naja, bei einigen ist ja gerade Fastenzeit angesagt und ich will ja kein Spielverderber sein. Heute also Gemüse! Und [...]