Mahlzeit !
Als ich neulich hier was von UGLY FOOD las, fühlte ich mich sofort aufgefordert,
mich mal wieder zu Wort zu melden…..
UGLY FOOD….eigenich gibt’s das gar nicht, denn irgendjemandem schmeckt´s immer –
so auch in unserer Familie, wenn es saure Bohnen gibt!
(3 x dürft ihr raten, wer derjenige welcher ist……rischdisch!)
Mir ist dieses Gemüse seit frühester Kindheit ans Herz oder an den Gaumen gewachsen.
Im Keller stand ein zylindrisches Steingutgefäß, in dem die aus eigenem Garten geernteten,
danach geschnibbelten Bohnen unter Zugabe von Salz aufbewahrt wurden.
Abgedeckt von mehreren Leintüchern und beschwert mit einem „Katzekopp„
(Pflasterstein) harrten sie ihrer Berufung entgegen, zu einem
kösichen Gemüse zubereitet zu werden.
Eklig war der Geruch und der Moment, an dem man die Bohnen portionsweise dem Topf entnahm….
so hab ich es auf jeden Fall in Erinnerung.
Himmlisch war die Suppe, oder das Gemüse, welches meine Omma daraus machte !
Ich habe heute keinen Steintopf im Keller – ich geh zu REWE,
dort gibt’s die Bohnen („milchsäurevergoren„) in Tüten….nicht ganz so lecker
wie damals, aber es reicht um in kulinarischen Erinnerungen zu schwelgen.
Ich koche eine Fleischbrühe mit den üblichen verdächtigen Gemüsen und einer amichen Beinscheibe.
Währen die Suppe simmert, schäle ich Kartoffeln und spüle die Tütenbohnen 1 x kurz
unter fließendem Wasser ab, sonst sind sie mir zu salzig.
Von der Fleischbrühe verwende ich eine entsprechende Menge um eine Handvoll
Kartoffeln und die Bohnen zu kochen….15 – 20 Minuten – fertig!
Sollte vom Fleisch der Beinscheibe nach dem Zerlegen noch was
übrig geblieben sein, gebe ich dieses noch zu dem Gemüse.
Wem die sauren Bohnen noch nicht eklig genug sind, streicht das Knochenmark
der Beinscheibe auf eine Scheibe geröstetes Brot….Pfeffer, Salz……boah wie eklig!
Als Beilage zu dem Gemüse gibt es nur eine Wahl: Frikadellen!
So, ich geh jetzt was essen…und in Gedanken sitzt meine Omma mit am Tisch.
Lasst es Euch gut gehen!
Tom.
Danke für deinen Beitrag, Tom!
Lustigerweise kenn ich die Bohnen ja genau mit der dunklen sauren Einbrenne, die ich im Eingangspost zu den verlorenen Eiern gemacht hab :)
…saure Einbrenne…ja ! das hört sich eklig an ! koch ich nach ;-)
Gilt nicht. Das hat mit ugly food ÜBERHAUPT nix zu tun. Themaverfehlung, Tom! Viel zu nett erzählt, viel zu gut fotografiert, viel zu schönes Essen. (Aber sei so gut und reich mir ein Tellerchen von den Bohnen, ja? Logo mit Fleischpflanzerl!!)
Melanie, meine Omma hätte nie gewusst was ein ” Fleischpglanzerl ” ist. Ich schon ! Hab ja studiert ! Kriegst eins. Ein großes !……und wenn du einmal mit dabei gewesen wärest, als die Bohnen aus dem Fass geholt wurden, dann würdest du mir zustimmen : ” Boah ! Ist das eklig ;-)
Ich unterschreib bei Pimpimella: Das sieht verdammt lecker aus. ICH würde das mögen. Gerne mit Mark auf Brot.
Auch die wilde Henne wird zum nächsten Fassanstich eingeladen :-) Mark auf Brot ist dann Ehrensache !
Saure Bohnen – die “wachsen” bei uns nicht. Finde ich aber nett, dass Omma bei diesem Revival dabei ist.
….wenn ich am Herd stehe, ist Omma oft ” dabei ” :-)
Milchsäurevergorene Bohnen…ich kenn das zwar nicht als Suppe, wie du es bescheibst, aber kosten würde ich das auch. Wir sind ja recht nah am Spreewald, da wird heute noch so konserviert. Gurken, Sauerkraut…alles köstliche Dinge.
Optisch manchmal “ugly”, aber kulinarisch wertvoll. Ich würde was vermissen, wenn es das nicht mehr gäbe.
Sandra……da hab ich doch ganz spontan ne Idee….schau in den nächsten Taqgen mal in deinen Briefkasten ;-)
Obwohl ich sehr glücklich bin, dass ich im Rheinland lebe, denke ich gelegentlich übers Auswandern nach. Der Hauptgrund dafür sind die Fitschbunne (so heißen die hier nämlich), denen man hier nicht entgehen kann.
Aber auf diesen Fotos sehen sie wenigstens hübsch aus.
Natalie, man liebt sie oder hasst sie ! Nicht auswandern ! Hierbleiben ;-), übrigens gefällt mir
” Fitschbunne ” außerordentlich !
Ugly soul food von Omma vwG
Fitschebunnezupp auf Buttermilchbasis mit Rindfleischstreifen von der Beinscheibe und viiiieel “Kräutchen” (Bohnenkraut). Schmeckte am besten lauwarm. Zum Nachtisch Apfelpfannkuchen “mit dick Zucker”. Kinderseligkeit
Ich wollt’s noch gesagt haben…..Bohnenhraut ! Jawoll !
Danke Susa.