Sommer 2011.
Zu Besuch bei meinen in Luxemburg lebenden Eltern.
Im Landgasthaus de Mairie abends reges Treiben, wir bekommen einen letzten Tisch im eichenbeschatteten Hof.
Auf der Karte finden wir neben neben Gepökeltem und Geräuchertem, Würsten, Innereien, Kraut und Kartoffelbrei:
Moules-frites.
Weitab vom Meer scheinen nur wir noch darauf zu bestehen, dass Muscheln ausserhalb der Wintermonate ungenießbar sind.
Den Monaten ohne R.
März – wenige Wochen habe ich nur noch für Muscheln zuhause.
Mies!
Es gibt unzählige Rezepte für Miesmuscheln, und alle sind sich recht ähnlich.
Was soll ich da noch erzählen?
Mein erstes Rezept, gefunden auf einer Postkarte im bretonischen Ferienhaus, irgendwann anfangs der 90er.
Karotten, Lauch, Knoblauch, Chili -klein geschnitten- im großen Topf oder Wok in Olivenöl anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und einen guten Schuß Wermut dazu geben.
Temperatur hoch drehen und die gut gesäuberten Muscheln in den Sud geben, Deckel drauf und entsprechend der Größe 5-10 Minuten garen, ab und zu am Topf rütteln.
Sind die meisten offen, ist’s soweit: Vom Herd nehmen.
Zweidrei Schöpfkellen vom Sud mit Gemüse in eine große Pfanne gießen, aufkochen, mit eiskalter Butter binden und mit Salz (Vorsicht!) und Pfeffer würzen.
Vorbereitete Spaghetti darin 1-2 Minuten ziehen lassen.
Miesmuscheln sind überhaupt nicht schwarz.
Miesmuscheln sind blau!
Stimmt!
Wo der Gottfied recht hat, hat er recht.
Grüßle
Bin auch dafür :-)
Miesmuscheln sind nicht nur blau, liebe Heike. Sondern auch verdammt lecker!
Ich bereite sie in einem Sud aus Tomaten und Knoblauch zu.
LG Sarah
Wie cool sind denn bitte die Fotos?!? Ich muss mir zu Blau doch nochmal Gedanken machen! :)
und, sind sie bekömmlich?
Miesmuscheln liebe ich seit meiner frühen Kindheit, in der wir schier endlose Sommer (es waren max. 4 Wochen) auf der Ile d’Oleron verbracht haben. Überhaupt ALLES aus dem Meer. Hach… Den Sud hat meine Ma ganz ähnlich gemacht, wenn wir vom Markt in La Rochelle kamen. Dein Post drückt bei mir gerade die “Erinnerung”-Taste!!
Und genau: ich sehe auch ganz eindeutig, dass die Muscheln hellblau sind! :)
Mist, stimmt, ich hab das mit den Muscheln schon wieder nicht geschafft.
Gottfried, Sybille-Anna, Wilde Henne: Hab kurz überlegt, ob ich irgendwo eine Umfrage eingebaut hab. Euch sitzt der Frühlingsschalk im Nacken, was? :)
Sarah: Mit Tomaten mag ich sie auch sehr gern. Ich hatte nur die Befürchtung, dass dann das blau nicht so gut rauskommt. Sind ja schliesslich modebewusste Muscheln!
el Gusto: Vielen Dank aber auch! Bin ja auch froh, dass mir wenigstens eine blaue Idee zugeflogen ist :)
Klärchen: Herrlich waren sie! Einer der Pflegesöhne erfuhr per facebook davon und kam mit seiner Freundin auf’n Teller vorbei *g*
Julia: Meine Kinder haben an dieser Küste auch ihre Liebe für alles Meereszeug abbekommen. Und ich hab’s dort kochen gelernt :)
Hesting: Noch gibt es welche. Und auf Bestellung eh. Nur halt in der Provinz ist’s manchmal nicht so einfach. Dabei haben wir hier schon Kühlschränke. Wirklich!
Sensationell.
….sprachlos…..das schafft selten jemand !
Blau mit einem Tick orange…
ja die heike, da ist sie wieder die klassenbeste und soooo schnell und sie setzt maßstäbe für den “schweren” blauen” monat ;)
wunderschöne fotos und ich esse alles was schwimmt (oder nicht) auch gern, aber muscheln trau ich mir immer nur ganz nah am meer, also nie zu hause :)
Du hast immer solche Sätze in Deinen Beiträgen, die so ganz subtil und bezaubernd sind. Mein Lieblingssatz heute: “Mein erstes Rezept, gefunden auf einer Postkarte im bretonischen Ferienhaus …”
Ich liebe Muscheln! Blaue! Und die Fotos sind klasse.
Zu diesen Fotos fällt mir nichts mehr ein.
Es grüßt ganz ohne Sprache
Martin
mel: Danke!
tom: Nein wirklich? Ha! Was ich alles kann!
Christel aus Berlin: Ich glaub, du bist nicht die Christel aus Berlin, die ich schon so lange kenn..
Blau und orange: komplementär! :)
pe: Ich bin mir ja selbst ein wenig peinlich. Wie konnte ich nur zu so einem Streber werden?
Christina: Dabei bezauberst du mich doch auch immer! Ich freu mich sehr, wenn man mir den Spaß an solchen Sätzen anmerkt. Danke!
Martin: Du hast diese Woche doch eh schon so viel reden müssen :)
ach heike, wir sehen das doch gern ;)
die Blaue Stunde..wie schön..meine Oma sagte übrigens in den Monaten mit “R” solle man warme Unterwäsche tragen…soviel zu den “R”…ich liebe Miesmuscheln..allerdings gehört es zu denGerichten die ich mir gerne servieren lasse..lGHEIke (hach jetzt ist das I auch schon große geraten…:-)
Heike, was nicht ist kann ja noch werden. :-) Ich schau gern bei dir rein.
ich mach sie gerne mal ein bisschen exotischer mit kokosmilch, koriander, clementinen, tomaten und curry. tolle fotos!
wir haben einen ähnlichen geschmack beim texten: bei mir hieß das rezept “r wie muscheln” – das gefällt mir :-))
Ich hab seit diesem Beitrag unglaublichen Muschelhunger. Und Fernweh nach der französischen Atlantikküste *böseguck* ;-)
Moules et Frites finde ich die genialste Erfindung überhaupt, die Pommes in die leckere Muschelsauce tunken, umwerfend.
Hier in D wird man immer etwas komisch angeschaut, wenn man eine Extra Portion Pommes zu den Muscheln bestellt, aber wenn möglich, mache ich das einfach. Es ist einfach zu lecker.
HEIke, deine Oma hat recht! Und hEiKe darf man sowieso schreiben, wie man will :)
Christel: ich war tatsächlich noch nie in Berlin. Schon peinlich irgendwie…
Küchenschabe: Da schau an! Deine Kombination liest sich klasse. Mandarinen, abgefahren!
Britta: Wenn du so von Moules et frites schwärmst, bekomm ich auch sofort Lust drauf. Mal sehen, nächste Woche muss ich eh mal nach Luxemburg… :D
super Idee! Und definitiv blau :-)
Miesmuscheln sind überhaupt nicht schwarz.
Miesmuscheln sind blau!
In der Tat! Und deine Muscheln sind sogar noch viel “blauer” als meine “Vongole Minga”!
Keine Ahnung, warum trotz meiner Absage die Vongole bei Uwe´s Event auftauchen, ich habe ihm bereits eine Mail geschickt, mit der Bitte, meinen Beitrag wieder zu entfernen.
Frohe Ostern wünsche ich!
Christian
Dafür ist meiner in der Zusammenfassung nicht dabei, obwohl ich ihn schon darauf aufmerksam gemacht habe :)
Ich denke, die Teilnahme an der Zusammenfassung ist ok. Ist ja noch keine Abstimmung…
[...] Moules-fritesAsche auf mein Haupt – erst vergesse ich Heikes Beitrag in der Zusammenfassung, dann ist der Blog nicht erreichbar – es hat ein wenig gedauert. Heike, hier ist das Ding! Und wie schön blau die Muscheln sind! Danke vom Mann!Essen von Au [...]