Darf ich ein wenig jammern?
Ich hab Rücken, ganz arg.
Und Rücken vom geilen Rind noch dazu.
Rückenschonender Rücken also, trotz aller Bemühungen der virtuellen Gemeinde,
mir Bratkartoffeln einzureden.
Roastbeef auf Zimmertemperatur liegen lassen, dann für 2 Stunden bei 60°C in den Backofen.
Weitere 45 Minuten oder so auf 100°C erhöhen.
In der Zwischenzeit Brennesseln im Garten anstatt Bärlauch im Wald sammeln, kurz blanchieren, abtrocknen und mit weicher Butter, etwas Knoblauch von aus dem Ofen, Salz und Zitronenabrieb grün pürieren.
Grüne Pistazien mit Semmelbröseln und Salz schreddern, kurz anrösten.
Die gute Schmiedeeiserne rauchqualmend aufheizen, das Fleisch salzen und immer nur einige Sekunden von allen Seiten mehrfach anbraten.
Wenn du dabei keine Schmerztabletten suchst, wird der linke Rand auch nicht grau.
Das Fleisch vorm Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Uwe, du willst rosa Steaks?
Da hast!
Nimm dir vom rechten Rand!
Verdammt.
Das sieht SO gut aus, ich könnte schon in das rohe Fleisch reinbeißen, da sieht man schon die tolle Fleischqualität.
Ganz zu schweigen von der tollen Pistazien- und Brennnesselkombi.
Trotz alledem – gute Besserung für den Rücken :-)
Köstlich!!!! Dieses Pistazien Zeug!!! Muss morgen Pistazien kaufen…..
JA! Pistazien Zeug könnte ich jetzt auch vertragen.
Viel verlockender finde ich allerdings das rosane Zeug. Rückenzeug!
Das sieht toll aus und hat bestimmt himmlisch geschmeckt.
Garst du Fleisch immer bei so niedrigen Temperaturen? Machst das wirklich einen so großen Unterschied aus?
Du hast aber einen sympathischen Garten, mit Brennesseln. :D
@Britta: Ich hab so getan, als müsse man es ein wenig parieren, damit ich roh naschen konnte *g
@mel: Das begann als Versuch mit den Pistazien und hat dann überhaupt keine zusätzliche Würze gebraucht.
@Jens: Rosa Rückenzeug geht immer :)
@Malte: Solche Fleischstücke gar ich immer niedrig. Sobald mehr Fett oder Sehnen im Fleisch sind, wird es bei mir heisser. Der Vorteil von Niedrigthemperatur: Das Fleischsstück hat durchgehend den gewünschten Gargrad, nicht nur in der Mitte. Wenn man dann am Schluss kurze heftige Hitze gibt, hat man auch warmes Essen :)
@Christopher: Da ich ihnen eh nicht dauerhaft Herr werde, hab ich mich zu deiner Sicht der Dinge durchgerungen…
Danke für die Erklärung, die leuchtet mir ja sogar ein :-D Ich werde das bei nächster Gelegenheit auch mal so machen und freue mich schon drauf.
Heike! Da nehm’ ich doch gerne etwas – und diesmal vergesse ich Dich auch nicht in der Zusammenfassung, versprochen!
Da sag ich mal: lecker lecker lecker – ich liebe Pistazien! Das Fleisch herrlich rosa – und von den Fotos will ich gar nicht sprechen… für mich jetzt schon ein Favorit. Lg betti
Wunderbar!…..dem Fleisch sieht man ” deinen Rücken” wirklich nicht an…..und Brennesseln zum Rind ? Jau!
Haste noch einpaar im Garten?….sollen nicht nur zum Rücken schmecken, sondern auch bei Rückenschmerzen helfen…….gute Besserung !
@Uwe: Na warten wir mal ab! ;)
@betti: Vielen Dank! War auch wirklich ganz köstlich, diese Kombination.
@Tom: Guter Hinweis, danke! Hach das ist schon schön, das NT-Garen. Stundenlang den Ofen laufen lassen und sonst exakt NICHTS tun :)
[...] Roastbeef mit Brennesselpesto und PistazienbröselBrennesselpesto? Pistazienbrösel? Ich habe mir einfach mal Namen ausgedacht, Heike. Hoffe, das ist ok! Und hoffentlich ist Dein Rücken wieder heile. Das Roastbeef dagegen ist klasse – zum Anbeißen!Essen von Au [...]