“Liebe Online-Redaktion!”
Mit diesen Worten begann eine Mail vor wenigen Tagen,
in der mir Fotos und Texte zur Verfügung gestellt wurden,
falls ich “südafrikanische Weine” dabei erwähne.
Hab ich hiermit und räuchere fortan Tomaten.
Mein Räuchermehl findet sich genau in 1-2 Jahren in Küchenschublade,
Unterwäschekorb oder Standuhr, so wich ich auf Rebenholz aus.
8 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Chili und eine rote Zwiebel mindestens halbieren und
in eine feuerfeste Form legen. Hier eine billige Obstbodenform.
Sehr saftige Tomaten auch gleich vom Kerngehäuse befreien.
1/2 Anzündkamin voller Briketts anglühen, in eine Hälfte des Kugelgrills
füllen und mit etwa der gleichen Menge Rebenholz bedecken.
Das Gemüse auf den Grillrost legen und den Deckel schließen.
Über mehrere Stunden immer wieder dafür sorgen, dass sich Rauch und
Hitze entwickeln. Pusten!
Vier Stunden hielt ich durch.
Die Tomaten von Haut, Strunk und Kerngehäuse befreien und alles Gemüse grob hacken.
2 EL Tomatenmark in etwas Olivenöl anrösten, die Gemüse dazu geben sowie
100ml Orangensaft, 50ml dunklen Rum, Salz und schwarzen Pfeffer
und bei geringer Hitze weichkochen.
Pürieren und durch ein feines Sieb passieren, dabei das Fruchtfleisch gut durchdrücken.
Der Plan ab hier war nun eigenich, noch mit braunem Zucker, Balsamico und allerlei
anderem Kram abzuschmecken.
Hab ich mir geschenkt.
War perfekt!
Die Buns gerieten nach Sabines Rezept, wobei ich die Salzmenge erhöhte,
dafür das Ei vergaß. Vorm Backen mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Ein weiteres Rezept findet sich exakt heute in Evis kyche.
Wichtig, find ich: Die Buns direkt nach dem Backen mit Tuch und ev. etwas Folie abdecken!
Dann der Clou!
Noch während ich von meiner geräucherten BBQ-Sauce auf Facebook schwärmte,
oder damit angab…fragte Mel von Gourmet-Guerilla, ob Melone drin sei.
Melone?
Yeah!
Anstatt Tomaten kamen also ein paar Scheiben Wassermelone auf den Grill.
Nachmachen!
Vielen Dank Liebe, für diese Inspiration!
Exakt saftig-knackig-süß, das war die ideale Ergänzung zu
Speck, Rukola und der rauchigen Sauce!
Das ist doch mal ein richtiger Burger. Gleich mal reinbeissen….
AUA! Jetzt habe ich mir den Kiefer ausgerenkt.
Sieht toll aus und die Melone ist ja der Kracher. Das versuche ich mir gerade geschmacklich vorzustellen, zusammen mit der rauchigen Sauce. Toll. Man kann soviel aus einem guten Burger rausholen, das ist richtig geiles essen.
Jetzt, wo es endlich abgekühlt hat und wir nochmals ne ordentliche Garteneinheit hingelegt haben, wäre der Burger jetzt GENAU das richtige.
Die sehen grandios aus – beim nächsten Mal leihe ich mir die Melonen-Idee ;-)
Einen wundervollen Sonntagabend
wünscht Dir Sabine
Ihre Burger sind eine Geschmacksexplosion :_D
Die zweite Ladung kommt grad :)
Jetz bin ich gerade fertig mit dem Grillen….manno
@Manfred: Mund zu! Kauen!
@Malte: Ich LIEBE gute Burger! Die Melone war echt die Knalleridee zur Rauchsauce und dem Speck. Ein grandioses Gemeinschaftsprojekt :)
@Micha: Schnell herkommen, Sohn verbrät grad den Rest! Ja, die Gartenarbeit, die stand hier auch an die letzten Tage….
@Sabine: Danke für die Inspiration ebenfalls!
@Sybille: Grill noch heiss? :D
Super! Wenn nur das Wettr mal wieder mitspielen würde, könnt ich schon wieder grillen.
Toll, Heike. Ich wollte ja auch einen Burger posten, aber jetzt traue ich mich nicht mehr, weine ein bisschen und warte bis heute Abend oder morgen ;)
Sehr geil! Überlege gerade, wie ich datt mit ohne Kugelgrill hinkriege
Klasse Idee mit den Wassermelonen!
Online-Redaktion, grins. ;-) Wie viel Geld haben Dir die Profis für die Namensnennung angeboten?
Toll. Es ist 11.23 Uhr, Montagmorgen, es regnet und ich hab’ Bock auf gegrillten Burger! VIELEN DANK AUCH!
;-) Super Rezept. Den Tipp mit der Wassermelone werden wir sicher ALLE ausprobieren. Und vielleicht schaffe ich es endlich auch mal, die Hamburgerbrötchen selber zu machen. Du weißt ja: Teiglegastheniker und so…
Gestern hat mich der Burger schon angelacht und jetzt kurz vor Mittag….. HUNGER!
@Schnick Schnack Schnuck: Ich grill bei jedem Wetter, der Kugel sei dank, und der überdachten Terrasse. Und ausserdem heiz ich somit draussen!
@Jens: Ich bin ganz sicher, dass auch deiner … ah da ist er ja schon! :)
@Claus: Beim Lafergrillen empfehlen sie ja einen Metalleimer oder eine Metallschüssel. Ob das aber zum Räuchern taugt? Vielleicht besser einen alten oder mit Alufolie umwickelten Wok mit Deckel nehmen. Temperatur ist ja nicht so wichtig.
@Barbara: Nur die Fotos und Rezepte… “Online-Redaktion” fand ich aber ganz putzig :)
@Julia: Gerne doch! :p
Die Melone war wirklich eine gute Idee. Grad für mich, mit offenem Biss, die Tomatenscheiben niemals unfallfrei von einem Burger bekommt…
@zorra: Na dann los! Ihr seid doch auch so Dauergriller! :)
einfach nur der kracher…,Nachmachsucht ist ausgebrochen ;)
Sehr interessantes Rezept, vorallem mit der Wassermelone – es landet gerade in meinen Bookmarks :-) Werde es demnächst probieren und berichten! Dankeschön
Saulecker! Hast du damit die Fussballfans glücklich gemacht? Ich hätte dann die Hälfte der Soße mal wieder auf dem TShirt gehabt. Bin im Burgeressen echt unbegabt.
GEIL! Mehr fällt mir im Moment dazu nicht ein…
Die Buns hab ich auch auf der Liste, und das hier entspricht so ziemlich meinem Traumburger!
Super und da wir gerne Burger grillen im Sommer bald am Start!!
Ich hab nur keinen Kugelgrill und muss mir mit dem Rauchgeschmack was einfallen lassen ;-)
@petra: die männliche Jugend sprach noch zwei Tage später davon :)
@Karsten: Oh, da bin ich aber gespannt!
@Claudia: Unbeabsichtigt, ja. Dabei wollt ich nur mich Fussballfan glücklich machen :D
@Frau Kampi: NACHMACHEN! Ihr räuchert doch eh auch!
@Britta: Mit einem alten Topf oder Wok mit Deckel, passendem Gitter und am besten einem Campingkocher im Garten geht es. Ist aber ein Mordstheater…
Die Überschrift klingt um ehrlich zu sein erstmal abschreckend. Aber umso mehr ich vom Rezept gelesen hab, umso leckerer wird es. Liest sich auch so als würde es sich lohnen wenigstens einmal so ein Mordstheater zu veranstalten :-)
Die Sauce war wirklich der Knüller, wird auf jedenfall nochmal gemacht, vielleicht sogar in größerer Menge zum Einkochen.
Wenn man ein wenig Übung mit dem Kugelgrill hat, ist es auch verhältnismässig wenig Aufwand. Das schlimmste ist für mich immer das passieren, vielleicht sollte ich mir doch mal eine Flotte Lotte anschaffen…
[...] Gut, man kann sich auch ein bisschen mehr Arbeit machen und dann kommt sowas raus, wie das Teil von Heike. Ihr Burger spielt dann nochmal in einer anderen [...]