Standen so Pilze in Nachbars Vorgarten.
Eindeutig bestimmen konnte ich sie nicht, also hab ich
des Poulets Rat befolgt und brachte zwei Exemplare zum Fachmann.
Viele Umleitungen ins wenige Kilometer entfernte Eschelbach hin-und zurück
und mehrere Stunden später wieder zuhause war der
Ringlose Butterpilz
schon von weniger ängsichen geplündert…
Dem ersten Ärger folgte rasch die Erkenntnis, dass Pilze
im zaunlosen Vorgarten eines hundebesiedelten Wohngebietes
so oder so nicht geniesbar sind.
VIEL SPASS DAMIT, UNBEKANNTER!
Da aber telepathische Verknüpfungen zwischen Müttern und Töchtern
auch über Ländergrenzen hinweg funktionieren, brachte nur wenige
Tage später ein Bote Ersatz, der jeden Butterpilz egal welcher
Herkunft blass erscheinen lässt:
Diese wunderbare Fette Henne!
Riesig, wohlgewachsen, frisch, kaum verschmutzt, herrlich!
Trotz allem muss sie natürlich gründlich gesäubert werden:
Wenn der Pilz so wenig verschmutzt ist wie hier, lasse ich ihn am Stück,
dann ist später der Verlust geringer. Schneidet man ihn vor dem Waschen
in dicke Scheiben, fallen dann soviel Kleinteile ab, die später
entweder mühsam einzeln aus dem Wasser gefischt werden müssen,
oder aber im Ausguss landen.
Ich lege ihn in ein großes Sieb mit passender Schüssel, bestäube ihn
großzügig mit Mehl, drehe und schüttel ihn dabei mehrfach.
Eingetaucht in kaltes Wasser, lasse ich ihn so einige Minuten stehen,
bevor ich unter miterem Wasserstrahl das Mehl samt Schmutz abwasche.
Die Glucke darf nun auf einem Küchentuch einige Stunden trocknen,
dann zerteile ich sie nach Bedarf und säubere von Hand die Reste.
Bei zuviel Glück tritt einen dann aber doch wieder das
Schicksal in den Hintern und so kam es, dass ich teilen musste:
Siebenmal satt sollte die Glucke machen, da hilft nur viel Pasta:
Grob geschnittene Glucke, (nonvegan: Speckwürfel), Zwiebelwürfel,
feine Knoblauchscheiben, Frühlingszwiebeln, nacheinander anbraten.
Die fast fertigen Nudeln samt einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben
und kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das angebratene Zeug dazu geben und heiss werden lassen.
Mit grob gehackter Petersilie bestreuen und mit viel Feldsalat servieren.
Ade, du Krause, du Fette, du Glucke und Henne!
Hier bei uns Krause Glucke. Ich hab Ernnerungen, dass meine Mutter eine Pilzsuppe machte, mit Kartoffelstücken,Speck und etwas saurer Gurke ;)
Ich find das ausgesprochen lustig, dass die zwei so unterschiedliche und doch so ähnliche Namen hat :)
Zu Pilzsuppe wurde mir auch geraten, aber ich mag sehr die Konsistenz der Henne. Bei der nächsten!
Hab so ein Prachtstück noch nie gegessen. Da packt mich glatt der blanke Neid – so als absoluter Pilzfan…. ;)
Wer ist Mamis Liebling? :D
So 1-2 Stück bekomm ich pro Herbst und freu mich immer total.
Pilze mag ich sehr – Krause Glucke ist mir leider noch nicht untergekommmen; sieht genial aus.
Ich hab selbst tatsächlich auch noch nie eine gefunden, die nicht total verlottert gewesen wäre. Und zu kaufen bekommt man ja in der Regel keine :(
Da ist Sie ja wieder, die Fette Henne. Im letzten Jahr dachte ich zunächt, Du würdest einen Badeschwamm kochen. Aber man lernt ja gern dazu … ;-)
Haha! Bei Facebook wurde ich gefragt, ob ich mein Auto putzen will…
Ohhh, was für ein Prachtsexemplar. Viel besser als der ringlose Butterpilz, an dem ist Dir nichts verloren gegangen, glaub mir.
Ich bin mit dem Endergebnis nicht unzufrieden :D
Die letzte, die mein Sohn mir gebracht hat, war riesig, aber total verdreckt und verschneckt und zerlumpt. Ich habe einen Tag mit mir gerungen…..und sie dann weggeworfen. Deine sieht fantastisch aus, wie aus dem Pilzbestimmungsbuch.
Gerstern war meine Mami kurz hier, die wohnt ja sonst in Luxemburg und dort in den Wäldern findet sie auch diesen und viele andere Pilze. Soviele, dass sie selbst nicht mehr weiss, wohin damit. Mit im Paket waren auch die lilanen Trichterlinge und Herbsttrompeten. Das ist schon irgendwie dekadent: Ich hab die getrocknet und als Pilzwürze feingemahlen….
Ihr Kommentar zur Krause Glucke:
“Die stand 20m vom Parkplatz weg, die wollten wir dann auf dem Rückweg holen – aber unterwegs kam mir der Gedanke, dass die Insekten dann zwei Stunden Vorsprung haben….”
Dass man dieses Schwämmchen essen kann! Daher wohl der Name Schwammerl? Könnte eigentlich fast ein Lüngerl sein.
Du Herzerl :)
Die sind ganz bissig und bleiben das auch beim kochen/braten. Ein richtiger Superpilz!
Wahnsinn… Vor dem hätte ich auch Respekt… Wusste gar nicht das es so einen gibt, und dann kann man ihn auch noch essen… ;-)
Den versuche ich auch mal zu finden! Danke dir!!!
Die sind wirklich ganz eindeutig zu erkennen, wachsen um Bäume herum. Viele vergleichen den Geschmack mit Kalbfleisch :)
…..-ich darf nochmal, von wegen der suppe? also da ist die konsistenz so wie hier bei deinem pasta gericht, noch richtig stückig, nicht zerkocht. und kartoffel auch stücke. ach hätte ich doch auch mal eine, ich würde es dir glatt zeigen;)
Oh mann, 3mal vergessen zu antworten:
Also, das ist ja dann was GANZ anderes! Wenn meine Mami noch eine findet, schick ich sie weiter :)