Fastenzeit also. Eine der wenigen chrisichen Traditionen, die im modernen Leben noch präsent sind und für viele ein jährlicher Anlass, Ernährungs- gewohnheiten zu überdenken und Verzicht zu üben. Buße und Besinnung. Luther erkannte hierzu, dass vielen das Fasten nur diene, um Gott zu gefallen und die innere Besinnung fehle. Simpel erkauftes Seelenheil. Aus dem Sermon  Continue Reading »

Zwei Monate ist das schon her, Kinder, wie die Zeit verfliegt! Lang schon reizte Palermo mich und als die Tage im November immer dunkler und trüber wurden, buchte ich spontan. Endlich! Den Plan, in schwarzem Anzug mit Hut und Sonnenbrille anzureisen, verwarf ich dann aber…. Was für eine Stadt! Eine Woche lang lief ich staunend  Continue Reading »

… antwortete ich Zorra auf die Frage, was ich für ihren Adventskalender machen wolle. Nicht ahnen konnte ich jedoch, dass ich sie bald darauf schon in Hamburg bei einem Küchenevent von Canon und wildcard communications mit dem liebenswerten Sternekoch Nelson Müller treffen würde. Nebeneinander vor einem Meisterdessert sitzend, schwelgend, genießend, Komponenten erschmeckend und die ganze  Continue Reading »

War ich mal mit Frau bushcook in Mälzers Déli. Alles gut: Essen gut, Lokation gut, Wein gut, Stimmung gut. Ein wenig haben wir aber gekichert über die Berge von Rauke, die auf jedes einzelne Gericht getürmt waren. Und wie ich jetzt auf der Suche nach einem hübschen kleinen Snack mit Steinpilzen und Ei war, stolperte  Continue Reading »

Jetzt endlich also mein bisheriger Favorit und dazu “Hummus” aus Butternut, weil man das wunderbar gleichzeitig zubereiten kann. Tahini. Sumach und Dattelsirup bekommt man, wie viele andere Zutaten aus “Jerusalem”, in türkischen Läden. Za’atar ist eine Mischung aus gemahlenem Ysop und Sumach zu gleichen Teilen, dazu kommen gerösteter Sesam und Salz. Gerösteter Butternut & rote  Continue Reading »

Frau Jinja und Frau Bushcook drängeln sich vor, möchten als nächstes das Rezept der gefüllte Quitten. Ihr habt nichts dagegen? Dann los! Lammgefüllte Quitten mit Granatapfel & Koriander Wenn man keine Lust oder Zeit hat, die störrischen Quitten auszuhöhlen, kann man sie kleinschneiden, aus der Fleischmasse Klösschen formen und das Gericht dann eher wie einen  Continue Reading »

Jaaaa, überredet, ich stell die Rezepte rein! Aber einzeln, dann wird es übersichicher. Hoffe ich. Safranreis mit Berberitzen, Pistazien und Kräutern Inspririert ist dieses Gericht von “Shirin polo”, einem fesichen Reisgericht der iranisch-jüdischen Gemeinde. Für 6 Personen als Beilage: 1 TL Safranfäden 30 Minuten in 3 EL heissem Wasser einweichen. 40g getrocknete Berberitzen, einige Minuten  Continue Reading »

Noch nie im Leben bin ich wochenlang mit einem Kochbuch unterm Arm rumgelaufen. Bis jetzt. Immer noch Jerusalem von Ottolenghi und Samimi. Ganz besonders hat’s mir der Reis mit Safran und Kräutern angetan und nun muss ich mich ganz arg bei Claus entschuldigen: Duuu? Ich mag jetzt Dill! Mal mit, mal ohne Berberitzen: Oder Butternutkürbis,  Continue Reading »

Huuuh, langsam wird es wirklich kalt und wenn alle kränkeln und husten und schnupfen, dann muss es Suppe geben. Nuddlesupp wie bei Oma, mit Herdepfelschnitz und Karotten. Alles in einem Teller, da kennt auch Frau Küchenschabe Uneingeweihter Kopfschütteln. Aber des g’hört so! Zier dich nicht, denn wenn der Kartoffelbrei vom Rand langsam in die Suppe  Continue Reading »

Standen so Pilze in Nachbars Vorgarten. Eindeutig bestimmen konnte ich sie nicht, also hab ich des Poulets Rat befolgt und brachte zwei Exemplare zum Fachmann. Viele Umleitungen ins wenige Kilometer entfernte Eschelbach hin-und zurück und mehrere Stunden später wieder zuhause war der Ringlose Butterpilz schon von weniger ängsichen geplündert… Dem ersten Ärger folgte rasch die  Continue Reading »