Wunderbar sinnlich kann man über den Genuss schreiben.
Wie dir Sauce das Kinn heruntertropft und du dir die Finger leckst.
Wie ein Geschmack deine Sinne benebelt, deine Zunge streichelt,
deinem Gaumen schmeichelt.
Wie Tiefe und Farbe dich verzaubern, dich vor den warmen Kamin legen
oder auf wogende Meereswellen.

Wenn du aber über die Zubereitung von Speisen schreibst,
dann gelingt das kaum.
Passieren, Salzlake und Mehlschwitze sind technisch, Sinn-los.
Vielleicht taugen noch Lorbeer, Rauke und Einkorn, aber bei Petersilienwurzel,
Backpapier oder verrühren wird die Sache schon wieder eng.
Crux, oh Crux, du Sprache du!

So lege denn einen Rücken vom Kalb in Wasser, welches du mit einem Zwölftel Salz
aufgekocht und hernach wieder gekühlt hast.
Füge an Gewürz hinzu nach Lust und Liebe, doch bedenke seine Wirkung!
Nach zwei oder mehr Tagen stelle es zum trocknen beiseite und
beschütze es vor dem Getier. Lege es dann für Stunden ins Feuer,
aber achte darauf, dass es nur warm wird, nie verbrennt.
In einer Pfanne mit viel Butter brate es sodann so liebevoll an,
als würdest du deinen Ältesten nach einer Jagd im Schnee nur eben
erwärmen wollen.

Radieschensalat dazu.
Essen.

  
Hallo Leser von Heikes Blog,

mein Name ist Timo und ich bin verantwortlich für Design und Technik von Heikes Blog.
Viele Bereiche von Heikes Blog sind noch in Entwicklung. Damit die Prioritäten auch richtig liegen, kann jeder 2 Stimmen in folgender Umfrage abgeben:

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Darf ich ein wenig jammern?
Ich hab Rücken, ganz arg.

Und Rücken vom geilen Rind noch dazu.

Rückenschonender Rücken also, trotz aller Bemühungen der virtuellen Gemeinde,
mir Bratkartoffeln einzureden.

Roastbeef auf Zimmertemperatur liegen lassen, dann für 2 Stunden bei 60°C in den Backofen.
Weitere 45 Minuten oder so auf 100°C erhöhen.

In der Zwischenzeit Brennesseln im Garten anstatt Bärlauch im Wald sammeln, kurz blanchieren, abtrocknen und mit weicher Butter, etwas Knoblauch von aus dem Ofen, Salz und Zitronenabrieb grün pürieren.
Grüne Pistazien mit Semmelbröseln und Salz schreddern, kurz anrösten.

Die gute Schmiedeeiserne rauchqualmend aufheizen, das Fleisch salzen und immer nur einige Sekunden von allen Seiten mehrfach anbraten.
Wenn du dabei keine Schmerztabletten suchst, wird der linke Rand auch nicht grau.
Das Fleisch vorm Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Uwe, du willst rosa Steaks?
Da hast!
Nimm dir vom rechten Rand!

Du kennst meinen Beruf?
Ich plane. Täglich.

Und so unorganisiert ich auch auf mich selbst wirke:
Meine offensichtlich der Planung geschuldete Pünktlichkeit ist mir häufig sogar peinlich.
Du lädst mich auf 16:00 Uhr ein? Ich stehe exakt um 16:00 vor deiner Tür.
Mel, verzeih mir bitte an dieser Stelle nochmal und nochmal:
Bei eintreffender SMS um 10:26 lag ich entspannt und
mit gepackten Koffern bei Scrubs auf dem Bett, um pünktlich um 11:00 … *knirsch*

Mein Meisterstück in Pünktlichkeit fand ausgerechnet in Italien statt:
Morgens um 9:00 den Campingplatz am Westufer des Gardasees verlassen,
südlich um den See gefahren bis zum völlig überfüllten Safaripark -trotzdem spassig-
und weiter Richtung Norden nach Riva del Garda zum Shoppen.
Um dann um exakt um 17:00 an der Autobahnabfahrt Botsen Freunde zu treffen.
Unmöglich?
Setz mich in ein Wohnmobil, ich zeig’s dir!

Bock mit fragendem Blick durch’s Fenster.
Wollte sicher die Uhrzeit wissen.

Und ich plane meine Einkäufe.
Als Besitzer eines halben Autos hält mir das erfreulicherweise die Einkaufsfrequenz
gering und verhindert ungeliebte Lebensmittelverluste.
Dumm nur, wenn das Wetter so gar nicht mitspielt:
Frikadellen mit Wirsing und Kartoffelpüree waren geplant und draußen herrschten strahlende 20°C.
Perfekt!
Meine Chaotenseele, mein Schluderherz, mein Spontangemüt hat Freigang!

Perlhuhnbrühe hatte ich gefroren, Limetten und Frühlingszwiebeln sind meist da, Karotten sowieso.
Ingwer fand sich, der Knoblauch war jung und Fischsauce steht eh herum.

Hackfleisch, hier gemischtes, mit Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln,
wenig Fischsauce und Salz abschmecken und sehr gründlich kneten, um Bindung zu erzeugen.
Zusammen mit Wirsing, Karotten, Kohlrabi und roten Zwiebeln -alles in feine Streifen geschnitten-
in die mit Ingwer, Knoblauch, Limettenschale und wenig Saft aromatisierte Brühe geben
und sanft gar ziehen lassen. Feine Nudeln separat kochen und alles gemeinsam anrichten.
Mit frischem Grün von Frühlingszwiebeln bestreuen.

Jetzt aber schnell weg hier.
Muss für Ostern planen.
Bin spät dran!

Was ein März!
Von Amsterdam berichtete ich euch schon ein wenig.
Zerstört zurück nach Hause.
Das Wochenende darauf dann bei Astrid Paul, um auf die Verlegung ihres B_Logbuchs anzustoßen.
Zerstört zurück nach Hause.
Eine Woche später zum Foodbloggerkochen auf Einladung der Effilee.
Zerstört zurück nach Hause.

Ja was glaubt ihr denn, was Damen gehobenen Alters noch alles ertragen können?
Mhh?

Zufällige Reihenfolge aller, die ich treffen durfte, und jeder war jede Sekunde wert:

bushcook
Christina, morgen in der Brigitte!
Nata
Jörg
Die Lieben vom Hahnenhof
Edgar, my Dear
Geile Leute im Vlet
fernsehmacher und Alexander und ich bald im Werbespot…
Sandra
Mi.ka
‘ne Gute Gabel
Elli
Bea
Mel
und all die vielen Lieben anderen:
Mein Winterschlaf ist endlich zuende!

Und dann bist du endlich wieder zuhause und anstatt dass du dich ausruhen kannst,
endlich mal wieder, nach Wochen. Sacken lassen, Füße hoch, Sofa belagern:
Neee, da kommt dann deine kleine große Prinzessin und erinnert dich dran,
dass du ihr doch dein einziges und Schlafzimmer versprochen hast,
weil ihr Zimmer so klein und du räumst und entsorgst und denkst dir mal wieder,
was für ein Zeug trotz all deines sicher geglaubten Minimalismus
sich schon wieder angesammelt hat und
Boah ey, ich bin kaputt!

Aber für eine kleine große Prinzessin, da machst du sowieso alles.
Da kochst du auch Fasan mit zerschossenen Flügeln und wenn sie dir dann sagt:
“War ganz ok, Mama”, dann geht dir das Herz auf!

Dank Claudio konnte ich die schlimmsten Fehler vermeiden:
Fasane waschen, trockentupfen, innen und außen salzen und in Butterschmalz soft anbraten. Mit Speckscheiben belegen und bei 100°C auf dem Backblech ca. zwei Stunden garen, am Schluss für den Knusper kurz hochdrehen.
Vorgekochte Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Maronen, Zitronenviertel und Thymian wanderten ca. 30 Minuten vor Ende ebenfalls auf’s Blech.
Die Kräuterseitlinge bereitete ich in der Pfanne.

So, ich geh mal weiter ausräumen.
Die kleine Große kommt morgen wieder heim!

Da hab ich mir ja was eingebrockt!
Den Gedanken, ein richtiges Event zu Ugly Food zu veranstalten,
hatte ich meiner Faulheit zuliebe schon verworfen.
Was ruf ich dann auch trotzdem dazu auf, mir zu berichten?

Aber ihr hattet richtig Spaß, ja?
Ich auch! :)
Und überredet habt ihr mich auch:
Ugly Food bleibt also als lockeres Event stehen und immer, wenn genug
Beiträge zusammengekommen sind, werde ich eine Zusammenfassung veröffentlichen.
Einverstanden?

Dabei ist ganz gleich, was nun ugly ist: Das Foto, das Gericht, der Geschmack oder
einfach auch nur die Geschichte drumrum.
All das, was wir sonst lieber verstecken, findet hier seinen Platz.
Und wie die Zusammenfassung schön zeigt:
Ganz oft sind es Gerichte, die wir Soul-Food nennen, die uns Erinnerungen bringen,
die wir ganz besonders mögen.
Wäre doch schade, diese zu verbergen!

Und wie es sich für ein richtiges Event gehört, findet ihr im ersten Beitrag nun auch
Banner-to-go.

	Kartoffel-Spinat-Lasagne von il frullino "Ich habe das Gericht mal eben zu meinem persönlichen "Ugly food" kreiert. Ein hässliches Bild. Ich sollte mich schämen, sowas Euch zu präsentieren."
	Brot von Su "Naturally speaking, a bread that is made with some devotion and in a long process doesn't need much to be devoured."
	Toskanische Bohnen von Britta "Es gibt Gerichte, da fragt man sich, ob man sie tatsächlich veröffentlichen soll."
	Missgeschicke von Britta "Diesen entsetzlichen Haufen, den ich heute fabriziert habe, möchte ich euch nicht vorenthalten. Ich musste eben beim Anblick des Fotos noch mal herzlich lachen."
	Blue Curacao Törtchen von Martin "Wenn jemand in der Backstube sagt, er hätte etwas blau gebacken, dann meint er nicht etwa sein Gebäck hätte im Ofen eine blaue Farbe angenommen. Nein es ist schlicht und einfach nur verbrannt."
	Pastarolle von Martina "...es hat toll geschmeckt , nur die Soße ist mir pampig geworden weil ich allen Käse reingeschmissen habe , statt hübsch unter Füllung und Soße zu verteilen."
	Schweinebacke von Tom "Muss schon sagen das die Teile auf dem Teller eher wie Bricketts aussehen, das war aber dann doch nicht so schlimm in Natura. Außerdem waren die Dinger innen so zart und saftig – kaum zu glauben."
	Sauerampfersuppe von Tom "Die Suppe kommt ursprünglich aus dem polnischen Raum und ist unter dem Namen Zupa szczawiowa bekannt."
	Bigoli con Salsa von Küchenschabe "Ein ganz feines Essen - aber das Foto einfach hässlich und fad - ist sicher schon vielen Bloggern passiert. Auch bei mir war das in den letzten Monaten manchmal ein Grund, das Rezept eben nicht zu bloggen."
	Zwiebelrostbraten von Kate "Geschmeckt hat es wirklich sehr lecker, aber leider ist das Bild so schlecht geworden, daß ich es eigentlich nicht posten wollte!"
	Königsberger Klopse von Ariane "Aber egal wie sie auch ausssehen - schmecken tun sie allemal!"
	Torta al Limone von Julia "Aber wie auch Eltern immer erzählen, dass die problematischsten Kinder immer die sind, die ihnen am meisten am Herzen liegen, tut mir auch mein Kuchen fast schon leid."
	Spinat-Hühnchen von Julia "...indisches Essen ist wirklich nicht einfach zu fotografieren"
	Veganes Mett von Cooketteria "Ich geb's ja zu, beim Durchlesen stellt sich unweigerlich ein Gruselschauer ein."
	Verzaubertes Corned Beef von Petra "Vor dem Krieg hätte eine badische Hausfrau den Büchsen-Agent vermutlich hochkant aus der Küche geworfen, ..."
	Brezeln von Jens "Wenn auch die These “Beim allerersten Mal gelingt’s am Besten” auf die meisten Dinge zutreffen mag, hier ging es total in die Hose."
	Malfatti mit Artischocken von Robert "Dann war Schluss: Schrottig angerichtet, da half nicht mal mehr etwas Grünes obendrauf. Grottenschlecht fotografiert…. dennoch mit Genuss gegessen."
	Zerstreuter Max von Dirk Gast zur fesch gekleideten Kellnerin: “Ich bekomme einen Strammen Max." - Kellnerin zum Gast: “Dann schauen Sie doch woanders hin.”
	Köttbullar von Barbara "Hier eine kleine Portion auf dem Teller - es war schon recht dunkel, so klasse ist das Foto nicht geworden..."
	Rotweinrisotto von Sabine "Noch ein bisschen frischer Parmesan darüber lässt das Ganze doch gleich viel freundlicher aussehen."
	Kefen-Spargelsalat von Wilde Henne "Das Ganze sah grob aus und hat auch grob geschmeckt wegen der einfallslosen Sauce. Vielleicht die Strafe, weil ich ausserhalb der Saison schon Spargel und Kefen gekauft hatte?"
	Nudeln mit Kichererbsen von Hesting "Der englische Begriff "ugly" schließt meines Erachtens noch einige andere negative Adjektive ein". Richtig :)
	Thunfischaufstrich von Ellja "...das nehm ich einfach zum Anlass, ein nicht sehr appetitliches Foto reinzuschummeln, um meinen Liebelings-Retro-Aufstrich zu posten."
	Kalbsbries von Micha "Nie, nie und nimmer werde ich Kalbsbries auf diese Weise nochmals zubereiten, geschweige denn essen. Diese Konsistenz..., nee, ich kann noch nicht mal drüber schreiben."
	Saure Bohnensuppe von Tom "UGLY FOOD….eigentlich gibt’s das gar nicht, denn irgendjemandem schmeckt´s immer –so auch in unserer Familie, wenn es saure Bohnen gibt!"
	Grüne Sauce von Anikó "Und weil ich Comfort Food nicht wirklich appetitlich anrichten und photographieren kann, erst Recht nicht im Kunstlicht meines Wohnzimmerfluters…"
	Risotto mit Artischocken von Zorra "Der Mitesser scharrt mit den Hufen und will essen, noch bevor ich Fotos vom Teller gemacht habe. Kommt euch das bekannt vor? Und beim Essen handelt es sich auch noch um Risotto, welcher sowieso schwierig zu fotografieren ist."
	Champignonsuppe von Claus "Ugly Food will´se. Kann se kriegen. Jede Menge, wenn´s sein muß.Ich krieg die üblen Fotos aus die Füsse und Heike hat sicher auch watt davon."
	Nusscreme von Sybille "Alles mögliche hab ich schon versucht, am Ende sieht’s immer wieder aus wie ein Hundehäufchen."
	Straussen-Curry von Tom "Ich gebe zu das es sprichwörtlich beschissen aussieht – schmecken tut es aber ausgezeichnet", schreibt Tom.
	Osterfladen von Martina "Ich hab also den Teig geknetet und geformt und mich dann in extrem Couching geübt..........als mir das Osterbrot wieder eingefallen ist .........war der Teig gerade im Begriff davonzulaufen."
	Sanshokudon von Claus "Oh Mann! Der Japaner hat Nerven. Süsses Rührei! Datt sieht irgendwie aus wie übelste Krankenhauskost! Sorry, liebe Krankenhaus-Köche, fiel mir gerade so ein."
	Frankenhase von Shermin "So viel also zur Erschaffung meines niedlichen kleinen Frankenhasens, zusammengehalten nur von backfreudiger Liebe, zitroniger Zuckerglasur und viel Hoffnung."
	Pekeressen von Mike "Da ich diese luxuriöse Variante des Pekeressens immer noch nicht so ganz gaumenkitzelnd finde, habe ich mich mal an eine Variation gewagt."
	Cannelloni von Sandra "Am Wochenende war ich, wie so oft, auf dem Markt einkaufen. Irgendwie landet ja immer ein "Guddi" in meinem Einkaufskorb - ich freue mich schon immer aufs Auspacken zu hause :-)"
	Lasagne von Sandra "Doch an diesem langen Osternwochenende sollte alles anders werden... Es sollte Lasagne geben und ich wollte mich an die Lasagne machen, die mich so beeindruckt hat."
	Linsen-Radieschen-Salat von bushcook "Da kann sich so ein Radieserl nicht wehren und kommt erst in den Einkaufskorb, dann unters Messer und am Schluß fast in den Thermomix."
	Hähnchen mit Möhren von nata "Dabei war das Essen doch sooooooo lecker, dass ich mein Blog unbedingt benutzen wollte, um das Rezept nicht zu vergessen. Doch leider ging alles viel zu schnell. Hunger ist zwar ein guter Koch, aber taugt als Food-Stylist nicht mal im Ansatz."
	Gefüllte Artischocken von turbohausfrau "Ich stelle mich in die Ecke eine Runde schämen für dieses Bild - so ein gutes Essen und so ein grausliches Foto! Gute Gelegenheit, mich in eine zweiwöchige Osterpause zu verabschieden. Lasst es euch gut gehen! "

Zum Schluss noch ein Schokokuchen von mir, der es nie in den Blog geschafft hat:
Der Teig matschig innen, trocken aussen.
Das mit der Kuvertüre muss ich auch noch üben: dermassen grau, dafür aber im
filigranen Muster *hust* hochglänzend.

So klaffen dann Anspruch und Wirklichkeit auseinander…

Mahlzeit !

Als ich neulich hier was von UGLY FOOD las, fühlte ich mich sofort aufgefordert,
mich mal wieder zu Wort zu melden…..

UGLY FOOD….eigentlich gibt’s das gar nicht, denn irgendjemandem schmeckt´s immer –
so auch in unserer Familie, wenn es saure Bohnen gibt!
(3 x dürft ihr raten, wer derjenige welcher ist……rischdisch!)

Mir ist dieses Gemüse seit frühester Kindheit ans Herz oder an den Gaumen gewachsen.
Im Keller stand ein zylindrisches Steingutgefäß, in dem die aus eigenem Garten geernteten,
danach geschnibbelten Bohnen unter Zugabe von Salz aufbewahrt wurden.

Abgedeckt von mehreren Leintüchern und beschwert mit einem „Katzekopp„
(Pflasterstein) harrten sie ihrer Berufung entgegen, zu einem
köstlichen Gemüse zubereitet zu werden.

Eklig war der Geruch und der Moment, an dem man die Bohnen portionsweise dem Topf entnahm….
so hab ich es auf jeden Fall in Erinnerung.

Himmlisch war die Suppe, oder das Gemüse, welches meine Omma daraus machte !

Ich habe heute keinen Steintopf im Keller – ich geh zu REWE,
dort gibt’s die Bohnen („milchsäurevergoren„) in Tüten….nicht ganz so lecker
wie damals, aber es reicht um in kulinarischen Erinnerungen zu schwelgen.

Ich koche eine Fleischbrühe mit den üblichen verdächtigen Gemüsen und einer amtlichen Beinscheibe.
Währen die Suppe simmert, schäle ich Kartoffeln und spüle die Tütenbohnen 1 x kurz
unter fließendem Wasser ab, sonst sind sie mir zu salzig.

Von der Fleischbrühe verwende ich eine entsprechende Menge um eine Handvoll
Kartoffeln und die Bohnen zu kochen….15 – 20 Minuten – fertig!

Sollte vom Fleisch der Beinscheibe nach dem Zerlegen noch was
übrig geblieben sein, gebe ich dieses noch zu dem Gemüse.

Wem die sauren Bohnen noch nicht eklig genug sind, streicht das Knochenmark
der Beinscheibe auf eine Scheibe geröstetes Brot….Pfeffer, Salz……boah wie eklig!
Als Beilage zu dem Gemüse gibt es nur eine Wahl: Frikadellen!

So, ich geh jetzt was essen…und in Gedanken sitzt meine Omma mit am Tisch.
Lasst es Euch gut gehen!

Tom.

Offener Himmel, Sonne atmen.
Laue Lüftchen, blaues Band.
Im Märzen der Bauer die Pferde einspannt.
April, bald April.

Grün wird geschenkt, da schau:
Zucchini und Tomaten, Wassermelonen und Sonnenblumen.
Sogar Mispeln strecken sich dem Himmel entgegen!

Schweinehals.
Braten mit Knödeln und Sauce?
Da mittags draußen in Strahlen und Wärme.
Frisch und hach und hach und hach!

Radieschen à folie, angekommen aus Frankreich, geschmacklos.
Das Kraut davon bestimmt bespritzt, trotzdem radiesiger als das Radies.

Der Chicoree reckt sich, streckt sich, hebt die Arme in die Höhe.
Weiss von seiner Hauptrolle, besteht auf Liebkosung.
Wünscht sich seine Partnerin, die Orange.

Frühlingsschweinebraten.

Und wegen der Verwendung von Tomaten, Erdbeeren und sonstigem Sommerzeug:
Schau dir die Sämlinge nochmal an.
Das dauert götterverdammt noch viele Wochen!

Wenn ich mir das so recht überleg,
dann mussten meine Altvorderen wohl oft sparen.
Viele Mäuler satt bekommen, wenig Geld ausgeben.

Wären meine Brüder in der Lage, ihr Internet vernünftig zu benutzen,
ständen sie nun kurz vor der Ohnmacht:
Süßsaure Sauce mit verlorenen Eiern nach Oma Soest!
Tja Jungs, ich kann’s!

Die westfälisch Geprägten süßten und säuerten nach, für den schwäbischen Anteil der Familie musste Zucker nicht sein:
Eine Einbrennsauce, mit Wasser aufgegossen, mit in Zwiebel gesteckte Nelken und Lorbeer abgeschmeckt.
Salz, Zucker, Essig.
Dazu verlorene Eier und Kartoffelstampf.
Hässliches Essen, aber schmeckt!
Eine Hand Kresse verändert.

Wenn ihr wollt, haut mir eure hässlichen Essen oder eure miesen Fotos um die Ohren!
Alles ist erlaubt, alles hat seine Berechtigung.
Wenn es nicht schmeckt, nicht gut ausschaut oder auch nur das Foto nichts taugt, irgendwer findet sicher eine Lösung!

17.4. Ergänzung:
Ihr seid doch verrückt, so ernsthaft als Event war das gar nicht geplant.
Aber offenbar habt ihr Spaß, ja? Also schickt einfach weiterhin alles, was nichts wurde.
Ob Foto, Gericht oder das Erlebnis drumrum.

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Mal weg mit mir.
Raus, raus!
Zu schnell rasen die Tage, zu oft wird aus neulich und bald ein Jahr.
Wegpunkte setzen, Zeit unterteilen.
Neues sehen, riechen, schmecken.
Die eigene Timeline bekleben, sich erinnern an rechts und links.

Ich brauche keine langen Urlaube in ferne Länder – kurze Besuche zu Städten voller Leben unterbrechen den reissenden Zeitfluss markanter, eindrucksvoller, langanhaltender.
Viele Eindrücke in kurzer Zeit.
Häuser, Straßen, Menschen.
Niemals geplant, immer der Nase folgend.

Städte erlaufen, so kann ich sie aufnehmen.
Wie Sand in Risse und Ritzen vom Wind sich treiben lassen.
Mit einem Freund das teilen können.
Ein Zeit-Punkt.

Schon erkannt?